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フードサービス攻めの成長戦略―淘汰の時代に勝ち残る

清水 均 商業界
価格:￥ 1,890
【著者略歴より)】
清水 均 1949年神奈川県生まれ。1970年国際観光専門学校ホテル・レストラン経営学科卒業。同年、肉の万世入社。銀座モンセニュールでマネジャー、(株)ブレーンでプランナーおよびマーケティングディレクターを経験後、1979年にシズラージャパン本部スタッフ。1984年に外食コンサルティング会社のチーフコンサルタントとなる。1988年に(株)プロジェクト・ドゥ・ホスピタリティマネージメント研究所設立、代表取締役チーフコンサルタントとして現在に至る。現在、亜細亜大学経営学部講師、(社)日本フードサービス協会協力アドバイザーも務める。専門分野は、人材教育、パート/アルバイトのマネジメントシステムづくり。フードサービス分野では、業態開発と計数管理を中心に経営コンサルティングとして活躍中。指導実績は、外食大手上場企業をはじめ都内シティホテル、外食関連企業など400社を超える。月刊『商業界』、月刊『飲食店経営』、月刊『日経レストラン』、週刊『ホテルレストラン』、『日経流通新聞』などに常時執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)