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狂牛病〈BSE〉対策マニュアル

日経BP社
価格:￥ 1,995
【目次】
誰でもわかる！狂牛病（BSE）対策マニュアル

第1章　早わかりQ＆A50

○BSEの基礎
　　BSEとは、そもそもどんな病気？
BSEの起源は？
　　BSEはどうやって検査するのか？
　　変異型ヤコブ病は、これまでのヤコブ病とどう違うのか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか
　○人への感染
　　「特定危険部位」とは？
　　食べ続けると、病原体が体内に蓄積していくことはあるのか？
　　「ミノ」や「ヒモ」などの内臓肉は食べても大丈夫か？
　　牛乳や乳製品は安全か？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか
　○国の対応
　　なぜ日本でBSEが発生したのか？
　　現在、肉骨粉はどのように規制されているのか？
　　「全頭検査」をすれば、BSEに感染しているか確実に分かる？
　　検査はいつまで続けるのか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか
　○経営対策
　　BSEの最新情報はどこで入手できるのか？
　　焼き肉の値下げはした方がいいのか？
　　売上が戻らず一時休業に追い込まれた。店舗休業保険は適用されるか？
　　FC加盟店から損害賠償を要求されたら？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか

第2章　BSEと変異型ヤコブ病の研究最前線

　「BSE」は近代畜産の“産物”
　肉骨粉規制により、安全性は保てる
　　山内一也氏　東京大学名誉教授　日本生物科学研究所理事

　数年内に「変異型ヤコブ病」の治療法誕生の可能性も
　遺伝子治療や抗体開発など研究は加速している
　　金子清俊氏　国立精神・神経センター神経研究所　疾病研究第七部部長

第3章　日本のBSEの現状とこれから

　BSE発生からの3カ月
　　　飲食業最大の危機は突如として訪れた
　
飲食店はこれからどう対処すべきか
　　　市場は100%には戻らない
　　　「三つ