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狂牛病〈BSE〉対策マニュアル
狂牛病〈BSE〉対策マニュアル
日経BP社
価格:¥ 1,995
【目次】
誰でもわかる!狂牛病(BSE)対策マニュアル

第1章 早わかりQ&A50

○BSEの基礎
  BSEとは、そもそもどんな病気?
BSEの起源は?
  BSEはどうやって検査するのか?
  変異型ヤコブ病は、これまでのヤコブ病とどう違うのか?
                        ほか
 ○人への感染
  「特定危険部位」とは?
  食べ続けると、病原体が体内に蓄積していくことはあるのか?
  「ミノ」や「ヒモ」などの内臓肉は食べても大丈夫か?
  牛乳や乳製品は安全か?
                        ほか
 ○国の対応
  なぜ日本でBSEが発生したのか?
  現在、肉骨粉はどのように規制されているのか?
  「全頭検査」をすれば、BSEに感染しているか確実に分かる?
  検査はいつまで続けるのか?
                        ほか
 ○経営対策
  BSEの最新情報はどこで入手できるのか?
  焼き肉の値下げはした方がいいのか?
  売上が戻らず一時休業に追い込まれた。店舗休業保険は適用されるか?
  FC加盟店から損害賠償を要求されたら?
                        ほか

第2章 BSEと変異型ヤコブ病の研究最前線

 「BSE」は近代畜産の“産物”
 肉骨粉規制により、安全性は保てる
  山内一也氏 東京大学名誉教授 日本生物科学研究所理事

 数年内に「変異型ヤコブ病」の治療法誕生の可能性も
 遺伝子治療や抗体開発など研究は加速している
  金子清俊氏 国立精神・神経センター神経研究所 疾病研究第七部部長

第3章 日本のBSEの現状とこれから

 BSE発生からの3カ月
   飲食業最大の危機は突如として訪れた
 
飲食店はこれからどう対処すべきか
   市場は100%には戻らない
   「三つ